五塘柠檬鸭做法

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用料

老鸭1只、米酒1勺、咸柠檬2个、白糖、盐适量、酱油适量、姜、辣椒圈适量、蒜头4个、酸笋、酸梅适量、小葱适量、酸黄皮、酸茭头、酸辣椒适量

做法步骤：

步骤 1

鸭斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。

步骤 2

姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。

步骤 3

锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。

步骤 4

鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。

步骤 5

炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。

步骤 6

最后放小葱就可以装盘了。

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