竹笋漂白会产生什么气体

二氧化硫 二氧化硫是最常见的硫氧化物。二氧化硫遇水生成亚硫酸，对食品有漂白和防腐的作用，对于新鲜竹笋应是禁止添加的。二氧化硫残留量超高会导致慢性中毒，过量添加会破坏人体肝脏功能，严重者可致人死亡，因此，我国对其使用范围和用量都有严格规定。

但近年来，仍发现一些不法商家在食品中违禁使用亚硫酸盐，对人民群众健康造成很大的隐患。在此，市疾控中心提醒：市民在选购鲜竹笋时应该看其外观，如果是特别白嫩、光鲜的最好慎购。在选购水发竹笋时应该闻一下有没有硫黄味，食用前须用清水浸泡10~30分钟或者更长时间，可有效降低二氧化硫的残留量，降低危害性。