芦溪鱼的家常做法

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材料：芦溪鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个。

做法：

1、将芦溪鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏洗净，如果大酱比较干，加少许水调稀。

2、锅加油烧热，下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香，加入黄豆酱炒香。

3、加入适量水，料酒烧开，下入芦溪鱼烧开，转小火将鱼烧制入味，不时要晃动炒勺防止大酱糊底。

4、待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

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