宁夏盐池油饼做法

TIPS：本文共有 569 个字，阅读大概需要 2 分钟。

1发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克

首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入揉成三光面团发酵至两倍大

2油酥面团：普通面粉460克 植物油220克

炒锅放入油加热烧开后关火放置2分钟降降温，将面粉倒入混合拌匀成油酥面

将油酥面和发面放在一起

揉劲量揉匀，这个过程要反复的多揉几次，中间饧制2次

3调料：小苏打10克 香豆草3克

放上材料，开足马力使劲的揉面吧，揉好的面团覆盖饧20分钟左右。

将醒好的面团分成大小合适的剂子

像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右，不要醒的时间长

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼

并在中间划上两刀

4炸制用油：大豆油1000克 实耗350克

油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

炸至2面金黄

捞出控油

烹饪技巧

1、盐和酵母要提前用水化开，盐可以直接冲化，酵母需用温水才行。

水的温度我是先将水烧到开，用800克水将盐冲开，再等待降温，用手试，感觉还烫手时颌面，90克水放至温再加入酵母化开加入

2、油酥面可以在发面的时候提前制作

3、炸油加热到10成热再降温至6-7成热，目的是去除大豆油的生味

4、一次揉好6个左右面团边饧边炸，这样面团不至于发的过大会有一定的紧实度。

5、用大豆油炸东西颜色好看，金黄金黄的哦，当然花生油也不错滴。

小编精心整理的这篇内容：宁夏盐池油饼做法，如果你看到此处请一定要收藏哦！