为什么盐放在菜里会起沫

碳酸盐放在菜里会起泡。碳酸盐一般指的是碳酸钠和碳酸氢钠，碳酸钠和碳酸氢钠溶解在水里都会生成碳酸，碳酸不稳定受热后会分解，生成水和二氧化碳，二氧化碳在水中的溶解度很小，会从水中逸出形成泡沫。所以，放碳酸盐在菜里会时起沫。