酸芋荷煮鱼的做法

食材准备：

鱼头、鱼泡、酸芋荷、蒜末、生姜片、葱花、糯米酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、淀粉

制作过程：

第一步：处理鱼。鱼头和鱼泡流水冲净。加入适量生姜片、2勺胡椒粉、2勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、3勺生粉，搅拌均匀。

第二步：处理配料，将买来的酸芋荷洗净，切碎。

第三步：炒配料。锅中烧热不倒油，下入酸芋荷煸炒出香味。

加入少许花生油和蒜末，炒匀后捞出。

第四步：炒鱼。锅中烧热倒油，下入腌好的鱼头鱼泡，煎至两面泛白。

加2勺生抽、小半碗糯米酒，倒入炒好的酸芋荷。

加适量清水淹没食材，再加2大勺干辣椒粉，盖锅中火焖煮5分钟。

临出锅前，撒上一把葱花，盛入盘中，就可上桌开吃了。

酸芋荷煮鱼的做法

酸芋荷煮鱼 湖南特色的食材和调料

鲢鱼头酸芋荷生姜蒜紫苏湖南剁辣椒生抽老抽蚝油

酸芋荷煮鱼 湖南特色的做法步骤

第1步.

鱼头斩块，酸芋荷泡水，并清洗多次，以免芋荷过咸过酸

第2步.

起油锅，煎鱼头，喷入白酒，倒冷水，加入生姜，用大火煮开

第3步.

待汤汁变成乳白色，加入适量生抽、老抽、蚝油、剁辣椒、紫苏叶，还有酸芋荷

第4步.

用中小火慢煮，芋荷要煮长些时间，不然会麻口

第5步.

差不多就可以起锅了