牛肉丸柴是什么原因
2022-03-06 分类：百科
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牛肉柴是因为嫩化和保水性不好。有个简单的方法，提前腌牛肉的时候经常摔打，两个小时摔打一次，大约三次，把牛肉里的纤维摔断一部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，容易入味。
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品。
牛肉丸柴是什么原因
改变牛肉丸发柴的做法
第一:尽量用精瘦肉
第二:一定要剁得细细的，要剁成肉蓉才行
第三:在调味时，往里面加一个鸡蛋或一个蛋清，再向同一个方向搅拌，一定是同一个方向哦！直到搅上劲为止
第四:搅拌后，要有一个摔肉的过程，这样会使肉更加有弹性
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