卤水配盐和调料的比例

卤水调料的做法

一、高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、荜拨2克、千里香2克、干辣椒25克、装入纱布中捆好备用

二、老姜50克拍扁备用，锅中放入5000克清水烧开，放入香料包、葱段、姜块

三、再放入煮过水的五花肉、 鸡腿、猪蹄，放入料酒半汤勺、糖水1勺、老抽半汤勺调出卤水色

四、加盐3勺、鸡精2勺，大火煮1小时出锅

五、各种煮卤菜，放入煮好的卤水即可