鲫鱼去渣豆腐汤做法

TIPS：本文共有 911 个字，阅读大概需要 2 分钟。

用料

鲫鱼 1条

豆腐 200克

姜 3片

盐 适量

枸杞 适量

1、鲫鱼洗净改刀，放姜片腌制10-15分钟

2、枸杞洗干净备用

3、冻豆腐切块备用

4、热锅凉油，放姜片煎至金黄

5、加适量水，冻豆腐，枸杞。大火10分钟，小火20分钟。美味营养的鲫鱼豆腐汤可以出锅啦

鲫鱼去渣豆腐汤做法

备料

主料：鲫鱼两条、豆腐一块

辅料：猪油三十克、葱姜适量、盐五克、味精两克、香菜两根

步骤

步骤一、首先将刚买回来的鲫鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用钢丝球把鲫鱼里边的黑膜去除干净（钢丝球能更好地去除鱼内部黑膜），多次冲洗几遍，在鱼两面改几个一字花刀（改花刀会更容易入味，同时更容易煮透

步骤二、然后把豆腐切成小块，冷水下锅焯水十秒后倒出（焯水的目地是为了去除豆腥味），再把生姜切成片，葱整根不用切

步骤三、锅内刷洗干净，放入一勺清油烧到八成热倒出来，再放入猪油，冷油放入鲫鱼

步骤四、接着先把鲫鱼的一面煎至金黄，然后翻面把另一面也煎黄（注意翻的时候不要把鱼碰碎了），锅中加入适量开水（水要多些，后期尽量不要二次加水，影响口感），再放入料酒、葱结，大火烧两分钟，再改用小火慢炖十五分钟（大火烧的时间不能太长，容易把鲫鱼炖碎）

步骤五、最后一步就简单了，见鲫鱼汤颜色浓白（这时候鲫鱼已经熟了），捞出生姜葱，放入盐、味精等调料，即可出锅装盘啦，表面撒上一些香菜，那就更完美了

鲫鱼豆腐汤之总结

鲫鱼去渣豆腐汤做法

步骤 1

首先将我们需要的食材洗净准备好

步骤 2

鲫鱼切块备用（方便后面更快速的炒制）豆腐切指头大小的方块用开水浸泡10分钟以上（主要是为了去除豆腥味）

步骤 3

将锅烧热放入少许的油翻炒鲫鱼，同时可以烧一壶开水

步骤 4

将鲫鱼中小火炒碎至金黄（如果想吃鱼肉的朋友就不太适合这个做法了）

步骤 5

然后倒入开水盖上锅盖中小火煮10分钟左右，汤的多少取决于食用人数，我这里备的是两人份，建议不要放太多水，当然鱼多就不存在了（开水倒进去就会发现汤已经白了，多煮一会儿鱼的鲜味就出来了，而且更加浓郁）

步骤 6

时间差不多我们另起一个锅，用滤勺去掉鱼渣，这样就有一锅干净无刺的鱼汤了，现在将豆腐去水倒入鱼汤中，开始调味，放入少许的盐和味精继续中小火慢煮（这里我煮了大概5分钟左右）就可以起锅啦

小编精心整理的这篇内容：鲫鱼去渣豆腐汤做法，如果你看到此处请一定要收藏哦！