醋溜木须最正宗的做法

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醋溜木须

食材：羊肉200g、 鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺，白砂糖1勺、香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。

步骤：

1、鸡蛋打碎用筷子搅拌成均匀的蛋液。

2、牛羊清洗干净后切小片， 羊肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。

3、葱姜蒜分别洗净后剁碎。然后调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。

4、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。鸡蛋炒至微黄时出锅。

5、锅里再次倒入少许油，放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。

6、加入羊肉大火快速翻炒。炒至羊肉稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。

7、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。

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