鸭架豆腐汤最正宗的做法

制作鸭架豆腐汤最讲究的做法是先将鸭架用适量盐水浸泡20分钟后凉干，豆腐超水捞出，然后开油锅将鸭架放入70一80度油锅煎至呈黄色捞出，最后将锅内盛高汤2公斤，按一只鸭架算，放入鸭架，加佐料，葱断，姜片，料酒烧开后用文史煮上20分钟，加入豆腐再用文火煮上5分钟，最后加适量盐，味精及鲜牛奶3一4两，这样煮出的汤浓白鲜美。

鸭架豆腐汤最正宗的做法

鸭架1个，白菜叶半颗，嫩豆腐1决，盐 适量，姜2片，白胡椒适量，葱少许。

1· 准备好所有的食材

2· 白菜泡盐水中冲洗干净

3· 把白菜叶撕下来

4· 鸭架子切大块

5· 豆腐切块

6· 锅内放水加姜片和鸭肉烧开

7· 烧开后转小火煮半个小时

8· 加入葱段

9· 加入白菜叶

10· 加入豆腐

11· 再煮五分钟加盐

12· 汤盛出后加白胡椒粉

鸭架豆腐汤最正宗的做法

将鸭架剁成7厘米见方的块，豆腐切成长条片。

汤锅内放入茶油，置火烧七成熟，下入鸭架块煸炒，加入鸡清汤，葱段，然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。

将砂锅置微火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤再开以后，放细盐，味精，并淋入鸭油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。