猪尾巴卤制配方

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主料：猪尾750克

调料：卤汁1000克，香油10克

卤猪尾的特色：

猪尾皮层柔韧，质地脆爽，胶质丰富，呈半透明状。

做法：

1、 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟，捞出洗净，晾干

2、 取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改用小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油

3、 食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。

卤猪尾的制作要诀：

1、猪尾要刮净残毛，污垢，洗净。

2、以中小火卤制猪尾，以确保菜品的特色。

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