水川梭边鱼做法

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食材:梭边鱼一条，葱姜蒜，花椒料酒，豆腐一块，胡椒粉，油各适量

（1）将梭边鱼给剁成块状，然后放到碗中，加上适量的胡椒粉，花椒粉还有料酒腌制半个小时左右，可以把它的腥气给去掉一些。

（2）将豆腐切成块状，锅中放上适量的油，等油热了之后，把豆腐放到锅中给炸成微黄色后再捞出来。

（3）鱼块也放到油锅中过一下，立马将它给捞出来，锅中留少许的底油，然后再放上葱姜蒜炒香，再加入适量的清水。

（4）再加上适量的盐，生抽还有老抽调味，放入豆腐鱼块，用大火给煮开，再用小火给煮几分钟，等汤汁收干，撒上些许葱花就可以吃了。收汁

水川梭边鱼做法

1、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味

2、加入蛋清和生粉抓均匀

3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉

4、准备多一点的油倒入锅中烧热

5、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用

6、倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。

7、加入郫县豆瓣

8、再加老抽翻炒均匀

9、倒入高汤煮开

10、倒入鱼块翻炒均匀入味

11、加入葱头

12、翻炒均匀

13、最后勾入芡粉起锅收汁

水川梭边鱼做法

水川梭边鱼买回来以后把内脏和腮清洗干净控水然后切葱丝，姜丝放到鱼的肚子里放盐和料酒把鱼喂上锅加水加一个锅屉放在里面水开后把鱼放到锅里蒸15分钟然后关火，把盘子里的水和内脏里的葱姜蒜丝倒出来，烧热油锅加酱油，糖耗油，熬成汁浇到鱼身上即可

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