韭菜焖鲅鱼的家常做法

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材料：鲅鱼700克

调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克

做法：

1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分

2、炒锅放油，旺火烧至七成热，将鱼片逐一放入，炸至黄褐色时捞出

3、原炒锅倒出油，放入醋和糖，中火烧至溶化，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘中撒上五香粉即成。

韭菜焖鲅鱼的家常做法

第1步、主要原料。

第2步、面粉加适量水，和成面团。醒面30分钟备用。

第3步、鲅鱼收拾干净，取鲅鱼肉，用镊子拔净鱼刺。葱姜洗净切碎备用。

第4步、葱姜和鲅鱼肉一起剁成鱼糜。

第5步、炸好花椒油放凉备用。

第6步、剁好的鱼糜，加生抽，料酒，白胡椒粉，盐味精，蚝油，加适量水搅拌上劲儿，加花椒油拌匀。

第7步、韭菜洗净切碎备用。

第8步、切好的韭菜和鲅鱼馅放一起。

第9步、放香油，拌匀。调好饺子馅。

第10步、做剂子，擀皮，包好饺子。

第11步、开始下锅煮饺子，将饺子煮熟。

第12步、韭菜鲅鱼水饺。

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