加点木薯粉做面条有筋道吗

不是。做面条加入木薯粉是为了增加面条的硬度而非筋道。筋，主要是指面条的柔韧度，在面条的制作中，主要是通过加盐来起到增加面条的筋度。

加点木薯粉做面条有筋道吗

是的，在和面的时候将木薯粉和面粉按照一定的比例混合后和面，这样制作出来的面条口感发硬而且筋道爽滑，外表光亮，因为加了木薯粉面条发硬所以面条就比较干散，不容易粘连，与和面减少水的量是一个道理。

添加木薯粉的方式则是将木薯粉与干面粉混合，但是并不是直接和面用，而是将混合后的面粉和木薯粉作为干面粉撒在面条上，上面也说了，在鲜面条的制作中要随时撒入干面粉防止粘连，而加入了木薯粉的干面粉包裹在面条外部，不仅能够防止粘连，也能增加面条口感。

加点木薯粉做面条有筋道吗

木薯淀粉和鸡蛋可以加在面粉里做拉面，增加拉面的韧性和营养，但要注意木薯粉不宜加入过多。

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。