鲜奶油为什么会发稠

因为脂肪和气泡黏在了一起。 奶油含有脂肪，每一个脂肪颗粒表面都包裹着一 层蛋白质，所以脂肪颗粒能够分散在奶油中而不会 漂浮到奶油表面。

当奶油被搅打时，表面的脂肪层 被破坏，脂肪颗粒就会相互黏着在一起。

而且，在 搅打的过程中奶油中还混入了气泡，气泡也和脂肪 黏着在一起，于是就使得原本稀溜