芥菜疙瘩怎么腌酸菜

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步骤1，准备芥菜疙瘩，洗净把坑坑洼洼里面土洗干净，步骤2.，烧开水，步骤3，加农家小烧白酒目的是杀死水，容器，芥菜疙瘩中的杂菌，不让它在腌制过程中发霉，步骤加一袋盐，目的也是抑制杂菌生长，步骤5，将烧开的白开水混入酒，盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩，（目地也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒中捞出别让开水给烫熟了，待缸中的水凉透后，再倒入芥菜疙瘩，若干天后发酵，捞出洗净，切成丝，拌入适量的酱油，香油，辣椒油等调料，直接食用，还可以用肉丝炒，上述就是芥菜疙瘩的腌酸菜的方法

芥菜疙瘩怎么腌酸菜

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

7、放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。

芥菜疙瘩怎么腌酸菜

用清水把芥菜疙瘩洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。

把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它收起来，直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒和食用盐，最后加入适量的凉白开，用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以

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