胡豆酱晒多久能吃

晒蚕豆酱一般选在高温的夏季。有没有酱香，很大程度还是取决于豆瓣发酵好不好。

豆瓣发酵期间，如果老是红花绿霉后又转为黑霉，并且还有一种难闻的气味，这样的豆瓣怎么晒都不香。发酵好的豆瓣是金黄颜色，有股甜香味，一般晒到两三天就有浓郁的酱香味了。