烤制月饼的全过程

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食材

月饼120克，高筋面粉240克，低筋面粉60克，改良剂4克，奶粉12克，鸡蛋30克，酵母(干)6克，白砂糖54克，水150毫升，食盐6克，黄油80克

1，将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅

2，将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟

3，加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

4，将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟

5，将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大

6，发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟

烹饪技巧

如果家里没有烤箱，又想解决剩月饼，俺建议可以用这个馅烙饼、蒸馒头应该都会很好吃。

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