豆角去掉的部分叫什么

我们这叫豆角尖和豆角弦，买回来的豆角有些老，它上面就会有一跳长长的弦，如果不把它弄掉，做好以后吃起来每根豆角上面都会有这条弦，口感不好，而且嚼不烂。豆角尖就是去掉豆角弦的时候掐掉的那部分。嫩豆角就不用去掉豆角弦了，而且嫩豆角炖吃没有炒吃香。