广东蒸猪头骨做法

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用料：

栗子12颗，猪头骨250克，油2克

生姜4片，大蒜4瓣，白胡椒粉2克

盐3克，白砂糖5克，生抽10克，蚝油3克

淀粉5克，剁椒3克，葱花少许

步骤 1

猪头骨用淘米水浸泡片刻，去除血水。然后用清水洗净，沥干备用。

步骤 2

把生姜和大蒜去皮切成细末，撒在猪头骨上，再撒白胡椒粉、盐、白砂糖、淀粉，倒生抽和蚝油，淋上油，把猪头骨抓捏均匀，腌制15分钟左右。

步骤 3

用栗子神器给栗子划一刀。

步骤 4

然后锅里放水，把栗子放入锅里煮。

步骤 5

等水开了，再把栗子捞起在冰水里冰一下。

步骤 6

冰火两重天，栗子就能快速去壳去皮了。

步骤 7

把栗子一个个地摆在盘子里，然后再摆上腌制好的猪头骨，尽量都要平铺，不要叠起来，这样蒸的时候可以受热均匀。摆上一点剁椒增色，也可以不摆。

步骤 8

锅里烧水，水开后，把摆好的栗子猪头骨放入锅里，加盖大火蒸20分钟左右，具体蒸的时候可以根据排骨的大小和数量来调整。蒸好后，在栗子猪头骨上撒些葱花就能品尝了

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