澄城水盆小菜做法

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步骤 1

1. 一斤肥牛牛肉（注意必须是肥牛，也就是牛腩），切块，凉水里放两勺盐，牛肉放进去泡一两个小时，把血水泡出来。 2. 凉水入锅绰水，水开后煮一会，白沫飘起来即可，捞出来用温水淘两三遍，淘至水清即可。

步骤 2

高压锅凉水放入刚才的牛肉块。吃水盆汤可以多一点。 加四个八角，两块桂皮，一块生姜（用刀拍几下拍开不要切），六七个干辣椒，一个草果，四五片香叶，七八颗花椒，两长段大葱。，加三四勺盐，按高压锅豆类蹄筋煮好即可。

步骤 3

半碗大葱倒入热油中爆香。

步骤 4

加入牛肉汤和肉块，煮开。

步骤 5

提前泡好的黄花木耳，五香豆腐干（可选）。一把粉丝剪开。

步骤 6

黄花木耳粉丝加入（若粉丝是提前泡了的则最后加入且应该立即捞出，不能煮太过了）。 尝下盐少的话可再加点，放些胡椒粉。烧开基本就可以了。

步骤 7

蒜苗从中间划开切小点，香菜切小。

步骤 8

汤盛出，加上提前浇好的油泼辣子，注意只要辣椒油。然后撒入蒜苗香菜即可。

澄城水盆小菜做法

【水盆牛肉】

【食材准备】

牛骨汤、牛肉、香菜、蒜苗、粉丝、木耳、食盐

【制作过程】

1、香菜、蒜苗切末，牛肉切片，粉丝提前泡软

2、牛骨汤加入锅中，大火煮开，加入粉丝和木耳焯水，捞入大碗中

3、碗中码放好切好的牛肉，撒上香菜、蒜苗，用滚烫的牛肉汤烫上两遍

4、加入食盐，浇入热汤，在撒一点香菜，就可以上桌了。

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