怎么判断生牛肉新鲜不新鲜

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1观察牛肉的色泽我们在挑选牛肉的时候，第一步一定要观察它的颜色正常情况下，当牛肉呈现暗红色的，且颜色均匀有光泽，看上去非常的诱人的，那就表示它很新鲜如果你在选肉的时候发现，它的色泽没有那么亮，只有切面；2气味鉴别新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉。

看牛肉1看颜色新鲜牛肉颜色鲜红，有光泽不新鲜的颜色暗红，没什么光泽2看纹路新鲜牛肉纹路清晰，放得越久的纹路越模糊3用手摸越新鲜的越黏手或用刀子贴上去，刀子黏住掉不下来的绝对新鲜摸到有；第一看颜色，新鲜的牛肉颜色是比较红的，如果是不新鲜牛肉，颜色比较灰暗，第二可以闻一下，新鲜的牛肉，牛肉味会比较重，如果是不新鲜的牛肉闻着会有不好的味道。

或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜牛肉既不易煮熟也不易煮烂介绍一种简易煮牛肉的方法煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶少量，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味；新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别 新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或。

1闻气味 新鲜肉有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味2摸黏度 新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或发粘；气味鉴别 新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味粘度鉴别新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或发粘，新。

1看颜色通常情况下比较新鲜的牛肉颜色是暗红色的，并且看起来非常的有光泽，脂肪是奶白色或者是乳白色的，但是如果我们在买牛肉的时候发现牛肉的汁房是黄色的甚至发绿色，那么这种牛肉一定是不新鲜的2闻味道新鲜的；表面很有弹性，按压的地方很快能恢复形状，反之则不能很快恢复，并留有明显凹痕2看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的暗红色，表面有轻微粘手，充满光泽，表面微干，相反不新鲜的牛肉颜色比较暗，且没有光泽。

1新鲜的牛肉呈红色，颜色均匀有光泽，脂肪呈奶白或乳黄品质稍差的牛肉颜色会暗淡一些，刀片上还留有光泽，但脂肪不会光亮变质的牛肉看起来是暗红色，表面无光泽，脂肪颜色较深，甚至有绿色2新鲜的牛肉味正常的；1颜色首先可以观察新鲜牛肉的颜色，如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好2气味闻一闻牛肉的气味，如果有股。

第二招是用手摸新鲜牛肉的纤维比较瓷实富有弹性，用手指压一下，凹陷很快就可以恢复不新鲜的或者注水的牛肉，它的纤维就比较松散，用手指压一下，凹陷不能很快恢复，而且会留有明显压痕第三招是用鼻子闻新鲜肉有；挑选新鲜牛肉有窍门 第一招是用眼睛看！我们要仔细的看牛肉的颜色新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，颜色比较均匀，肉的表面有光泽所以颜色暗红的，或者是深红色的肉基本上是新鲜的不新鲜的牛肉颜色发暗，肉的表面没有光泽。

新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味粘度鉴别新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

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