大米浸泡液ph测新鲜度原理

通过测定大米浸泡液的pH检验大米新鲜度，涉及与氢离子的反应，为化学变化。

被检样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。

大米浸泡液ph测新鲜度原理

原理是： 利用大米各不同组织成分对各种染色基团分子的亲和力不同，经染色 处理后，米粒各组织呈现不同的颜色，从而判定大米的加工精度。.