卤菜为什么要加卤味真香膏

卤肉香膏并不能代替传统的香料为卤肉增香，其主要的作用是调节卤水，像是很多卤菜店，在调制一锅新的卤水的时候，新卤水中的底味很淡，卤出来的肉的香味不够厚重，所以这个时候我们就可以在调制卤水的时候，适当的添加些卤肉香膏，另外就是有些做卤菜的为了节约成本，不用高汤，所以直接用水调制卤水，那么也会用到这样的香膏，一般是2斤水中加入卤肉香膏5克左右，然后就可以调出一个类似“卤水”的卤水，但是这样卤水卤制出来的肉类食材是不会好吃的。

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