无铝明矾与明矾的区别究竟是什么？

无铝明矾和明矾的区别

明矾，又叫白矾，化学名称是硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾），是一种常见的食品添加剂，能与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团形成多孔结构，起到膨松、柔软的效果。炸油条时加入明矾，能让油条膨大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆。

无铝明矾是指通过化学反应后，明矾中铝元素的含量低于国家标准的明矾。