最高级的艺术：探索一流厨师的称呼与技艺

1、目前厨师还没有国际公认这一说法，只能是地区或者全国公认。因为饮食这东西，百菜百味，人们对饮食的要求也是众口难调。目前我国公认的厨师最高级别是“中国烹饪大师”过了才是特一级。

2、特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。

3、如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其它收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。

4、厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的，擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情，跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。