咸鸡的最佳泡水方式：热水还是冷水？

作为资深吃货，尤其独爱家常菜的我。我觉得我有一些个人建议，每当年近春节，广大农村地区都喜欢腌制咸货，尤其是咸鱼、咸鸭、咸鸡等。咸鸡肉质紧实，或清蒸或红烧，味道鲜美咸香。但是人们在腌制过程中往往担心肉质变质会增加很多食盐，要是直接蒸熟就开吃通常让人不敢多吃几块。

所以在将咸鸡肉剁成小块用温水浸泡个把小时在蒸、炒就会清淡很多，让人不禁要多吃几块，尤为下饭。