红红火辣：学做麻辣罗非鱼火锅的秘诀

食材用料：罗非鱼一条  油适量 盐适量 五香粉适量  豆瓣酱适量  辣椒酱适量  葱花适量  蒜片适量  姜片适量  料酒适量  醋适量  糖适量  干辣椒适量  麻椒适量  味精适量

方法

1、把鱼去内脏，洗净。

2、切好葱姜蒜，2种大酱。

3、锅中放油烧开，稍微多点。

4、把鱼放入油锅中，煎至两面金黄。煎好后捞出。

5、在锅中放入干辣椒，麻椒炸香，放入葱姜蒜，炒香。

6、放入2勺豆瓣酱，炒出红油，在放入鲜辣椒。

7、再放入适量的醋，料酒，五香粉，放入适量的清水。

8、把鱼放入锅中，放入盐。炖25分钟。

9、汤稠时把鱼捞出，上面散上葱花在汤中放入少量的味精，浇到鱼上即可。

麻辣罗非鱼火锅做法

罗非鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。姜、蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切段，大葱洗净切段，芹菜洗净切段备用。

起锅倒油烧热，然后放葱、姜、干辣椒炒出香味，再加适量的豆瓣酱。放火锅底料炒出汤色，倒入适量的清水煮沸。

把煮好的底汤倒入火锅中，然后放罗非鱼大火煮开，再转小火边烫边吃即可。