酸辣洋姜的做法王刚

【食材准备】：

洋姜500克，白糖200克，酱油100克，醋300克，青红辣椒适量，花椒、八角、桂皮适量

【做法】：

第一步：将买回来的洋姜清洗干净，不用去皮，静置几个小时让表面的水分挥发。

第二步：起锅热水，水量差不多能淹没洋姜即可，水热后将花椒、八角、桂皮倒入水中煮沸，再加准备好的白糖、酱油和醋，均匀搅拌，而后转小火熬制15分钟左右关火，晾凉备用。

第三步：找一个无水无油的密封罐子，把之前洗好的洋姜放进去，然后再将刚刚熬制好晾凉的调料水倒入，保证料汁可以没过洋姜，再加入适量的青红辣椒，然后将其密封好保存。

第四步：放在通风阴凉的地方，腌制10天左右，腌洋姜就做好了，吃的时候捞一个出来切片或切丝，加上少许香油一拌，就可以吃了。

【注意事项】：

1、洋姜一定要清洗干净，晾到无水的状态，否则容易发霉。

2、料汁大家可以根据自己的口味进行适当的调整，但是一定要煮开入味。