根据您提供的内容,我为您生成一个可能的标题如下: 垮炖和家常炖菜的不同之处这个标题概括了您提出的问题的核心内容,即探讨垮炖和家熬炖菜的差异。垮炖一般指的是将食材大块放入炖锅中长时间慢煮,而家常炖菜则更多强调慢火细火地熬煮,以发挥各种食材的风味。这两种烹饪方式在做法、口感、营养等方面都可能存在一些不同。希望这个标题能够概括您想要探讨的主题。如果有任何不满意的地方,欢迎继续交流。

2022-12-19 01:56:42

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区别在于一般炖的食物要求成品软烂酥透，时间也比较长，还有隔水与不隔水炖之分。而熬的话，主要是讲究时间长，但它不是隔水来熬的，而是一起放在一个锅里一起熬，味道也是很浓郁的。而且熬的汤汁多，不勾芡。1.炖是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖。2.炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为红色，主料不挂糊清炖多为白色，主料也不挂糊侉炖多为黄色，主料挂糊。