山药芽制作指南：简单方法教你如何制作美味的山药芽

1、选种 要求种薯色泽鲜艳，顶芽饱满，块茎粗壮，瘤稀，根少，无病害，不腐烂，未受冻，重150克左右。用山药段子播种要求其直径在3厘米以上，长度为15～20厘米。

2、想要使山药段快速的发芽，就要挑选没有病害也没有损伤的山药段，长度差不多在20-40cm就行。在进行种植之前，还应该使用多菌量浸泡来消毒，之后把它晾干之后才能种植，不然发芽的速度就会变慢。种植之后的地温也不能过低，需要维持在10℃以上，如果说地温比较低的话，发芽需要的时间则会变长。

3、催芽 播种前15～20天，取出层积存放的山药段子，放在25～28℃的环境中培沙3～5厘米催芽。催芽时可使用阳畦或小拱棚，阳畦或小拱棚要始终密闭保温。当山药幼芽从沙中露出时即可播种。