佳间卷制蛋糕卷：探讨佳制作机

蛋糕卷在蛋糕饼烤出来，刚刚自然放凉后就卷最好。刚刚取出来的蛋糕饼由于温度高，还有一点粘性，表面过于柔软不结实，这时要是卷的话容易弄破蛋糕。但是放凉后时间太长也不好，那样蛋糕饼会不好硬，卷的时候会断裂。

所以，在自然放凉后马上就卷最好