清炖羊棒骨制作方法及美味秘诀

食材

羊棒骨（干棒） 8块

步骤1/3

羊棒骨洗净，凉水入锅，水滚后捞出。

步骤2/3

锅中放水烧开，水可以稍多一些。放入焯好的羊棒骨，葱姜，料酒，花椒。炖煮约一个半小时至羊肉软烂。（如果用高压锅半小时即可）。

最后一步

肉烂后放盐，糖调味后再煮约5分钟即可。

清炖羊棒骨怎么做如何做好吃

到市场买新鲜的羊棒骨 让老板帮忙中间剁开

加入冷水没过羊棒骨即可 泡1小时把水倒掉 简单冲洗一下沥干

羊棒骨泡在水中时准备所需材料 葱姜蒜 青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味 而且不会辣）

锅烧热 放少许油 准备好花椒和大料 此时小火

羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒 可以很好的除羊膻哦

翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水 水建议是可以饮用的水 常温的

水没过羊棒骨即可 然后放入青辣椒和葱段

再次沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后加入盐 建议多放一些 尝一下感到咸才可以 这样骨髓才会有味道 调好味道后再炖1.5小时即可 不要着急出锅 会很烫 等温度稍微低一些再盛出来

清炖羊棒骨怎么做如何做好吃

食材用料：

羊骨头半斤

青萝卜半个

姜3片

朝天椒3个

香菜3根

盐3g

料酒10g

味精3g

方法/步骤

第一步、羊骨头切块，羊肉切块（ 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。

第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。