陈年老醋开锅了：探究含义和文化背景

开锅是指开启。这里指陈年老醋启用了。

老陈醋的营养丰富，主要含有枸橼酸、醋酸、氨基酸，尚含钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类。食用老陈醋有助于溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收钙、铁等矿物质成分，保护食物中的营养物质不被破坏。

而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量较高。老陈醋具有促消化、缓解疲劳、预防心血管疾病等作用。