顺德传统美食：焗白鳝做法大揭秘！

食材

白鳝1000克

姜35克

黄豆酱15克

生抽15克

酒7.5克

糖15克

油7.5克

胡椒粉15克

方法步骤

1、白鳝买的时候可以让档主帮你宰了，将内脏和鱼鳃去掉。白鳝满身有黏黏的涎沫滑潺，拿回家后在表面抹上盐来回搓洗一番，将滑潺黏着的脏东西一起洗掉

2、洗干净的白鳝放在案板上，盖上一张湿布，剁成均匀的大约2cm厚的肉段

剁好之后码在盘中，等待入味

3、将调味料统统放入，拌匀后大概腌制半小时

4、热锅烧油，用手掌感受油温。当觉得略微烫手，油开始冒白烟的时候，将腌好的白鳝放入，保证每一块肉都平躺在平底锅上，均匀的接受热油的煎熬

5、将火调至中火，待白鳝煎得两面焦黄时，即可盛起，表面撒葱

6、这个菜真的是超级简单，如果嫌麻烦就让档主帮忙将白鳝处理好，回家码味煎熟即可

焗白鳝做法顺德