揭秘火烧羊头与火碱羊头：工艺差异与口感对比

区别很大。

一是方式不同，火烧羊头是用野火（木柴、碳）或用喷灯、天然气枪把羊毛烧掉，火碱羊头是用火碱（氢氧化钠又称苛性钠）将羊毛去掉

二是颜色不同，火烧羊头有火烧的痕迹，颜色呈淡黄色，火碱羊头因被火碱泡过，颜色惨白

三是味道不同，火烧羊头不仅能把羊毛去除干净，肉皮带有特殊香味，火碱羊头处理不好，有刺鼻的火碱味。

火烧羊头和火碱羊头的区别

无论火烧羊头还是火碱羊头都是为了去毛，火烧羊头无论怎么刷洗都会有烧过的痕迹，而且有烧过的味道！

火碱羊头是白色的非常干净！

火烧羊头和火碱羊头的区别

火烧羊头是自然熟，有肉香，无异味。火碱羊头不是自然熟，肉色发黄，碱味大，没有肉香，这是其一，二是火烧羊肉，色香味美。火碱羊头对人呼吸道有害。