探究猪肉发白现象：如何判断猪肉是否新鲜？

猪瘦肉偏白色不一定是不新鲜，下面几种原因都会导致猪瘦肉偏白色：

1、夏季高温、高湿闷热。

2、装车前过度驱赶、运输工具不通风，生猪装运密度大，运输时间长，产生应激。

3、非一次性宰杀。

4、屠宰前使用过药物治疗。

新鲜的猪肉肌肉红色均匀、有光泽、脂肪洁白。肉的外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有新鲜猪肉的正常气味。新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，有香味。购买猪肉要去正规农贸市场或者超市，购买经过卫生检疫部门检验盖章的猪肉。如果猪肉出现异常颜色或者表面有粘液、肉质变软及散发异味，这样的肉不新鲜。

猪肉发白是不是不新鲜

猪肉发白肯定是已经不太新鲜了，因为新鲜的猪肉是粉红色的，肉质细腻，有弹性，而猪肉发白是因为时间长了，学习学色已经被空气飘白掉了，丧失了很多新鲜的元素，肯定是已经不太新鲜了，是没有保存好的，最大的结果，因此猪肉发白了，就尽量的不能吃了，关键要文问他的味道，如果有腐臭味，那就应该甩了

猪肉发白是不是不新鲜

买的猪里脊肉发白没有血色可能不新鲜了，因为呢猪肉这种东西那可大可小的，如果你觉得不新鲜的话，我觉得你就不要吃了，可以说拿回去推给别人，叫别人给你换一个，或者说你叫他把钱还给你，我就说你可以问一下他是怎么回事。还能不能吃。