韭菜肉锅贴：香脆酥内软完美烹饪指南

原料：

饺子粉300克、水150克、韭菜 / 猪肉馅 / 料酒 / 酱油 / 盐 / 香油 / 鸡精 / 姜粉 / 花椒粉适量。

做法：

1、将韭菜洗干净切碎备用。

2、猪肉馅放入盆中加入所有调料。

3、然后搅拌均匀。

4、加入切好的韭菜。

5、搅拌均匀后备用。

6、面包机桶中放入150克清水。

7、加入饺子粉。

8、放入面包中进行揉面，时间为10分钟。

9、10分钟后面团就揉好了。

10、和好面后取出，手揉做也饺子剂。

11、然后擀成饺子皮。

12、取一个饺子皮，中间加入饺子馅。

13、包成饺子形状。

14、包好后放入烤盘中。

15、锅中刷适量油，放在灶上中火加热。

16、均匀的摆上饺子。

17、盖上盖子煎一下。

18、听到滋滋的油炸的响声时打开盖子，加入适量的清水。

19、再次盖上盖子闷一下。

20、看没有水了打开盖子，这时锅贴就做好，如果喜欢带咯吱的，可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。

小窍门：

1、烙锅贴时为了避免烙糊，火尽量用中小火，不要开大火。

2、加水闷的时候水的加入量不要太多，加一点就可以。

韭菜肉锅贴做法大全

原料：韭菜、肉末、胡萝卜、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精。

做法步骤：

第1步、韭菜切碎，加两勺油拌匀。

第2步、再加入胡萝卜碎、肉末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精。

第3步、搅拌均匀。

第4步、取一张饺子皮，放入韭菜肉馅。

第5步、中间沾一点水捏紧、两头留口。

第6步、包好备用。

第7步、平底锅烧热刷油、放入锅贴煎至底部微黄。

第8步、倒入半碗水。

第9步、盖盖焖煮。

第10步、汤汁收干，底部成金黄色。

第11步、像这样就可以出锅了。

做法二

主料

韭菜适量

鸡蛋适量

辅料

虾皮适量

盐适量

食用油适量

水淀粉适量

韭菜锅贴的做法步骤

1、材料：韭菜、鸡蛋、虾皮

调味：盐、食用油、水淀粉各适量

2、鸡蛋打散炒熟切碎，虾皮用温水泡洗。

3、韭菜洗净切碎。

4、将全部材料混合，加入少许盐、食用油搅拌均匀。

5、将馅盛一些放到饺子皮中间将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。

6、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。

7、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。

8、煎至底部焦黄，锅中水分消失即可

9、特点：煎好的锅贴，上面软软嫩嫩，底部又焦又脆。