石磨玉米饼烹饪技巧：防止煎好饼塌陷方法

与玉米本身的内在成分和制作过程有关。

玉米在烙熟的时候，水分被蒸干，而且玉米饼成分为糖，糖一般在冷却后就会变硬。

在制作的过程中可以加例如鸡蛋、面粉、酵母粉等中和玉米中的糖分比例，再用保鲜膜密封发面30分钟，效果应该会很不错。

石磨玉米饼做好了会塌怎么会事

是因为你的面粉没有发酵好。你可以用以下方法试试：

材料:石磨玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克

做法:1、石磨玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。

2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。