铜锅与铝锅：材料特性与烹饪效果对比

铜锅与铝锅都具有传热快的特点，普遍用于家庭及日常生活之中。

铜锅导热最好，其次是铝锅。铝锅外层有一层致密的氧化物保护膜，相较于铜锅，铝锅最软，遇硬物铝最易受损，铜则不会。遇酸碱盐，铝锅最易被腐蚀，铜最不易腐蚀。