教你如何制作营养美味莲藕青萝卜排骨汤
用料
排骨 500g
莲藕 250g
萝卜 一个
生姜 3片
葱 0.5根
永泰生抽 适量
食盐 适量
香叶 1片
做法步骤
1、猪排骨已经泡出血水
2、凉水下锅,放入花椒,葱段焯水
3、撇除浮沫
4、排骨用温水洗净
5、萝卜切滚刀块
6、藕切滚刀块
7、砂锅烧水,水开后下入排骨,萝卜及藕块,加入一片香叶,姜片,葱段
8、大火烧开后小火再煨1小时左右,加入少许盐调整汤的口味
9、清炖排骨,可以沾一点永泰酱油,咸鲜适中!
莲藕青萝卜排骨汤的做法
用材:胡萝卜250克,东瓜250克, 连藕250克,猪排骨600克,姜片一块,盐少量。
作法:猪排骨清洗、斩件,放进开水中煮5分钟,捞出。红萝卜削皮清洗,切件。东瓜清洗不削皮(保证烧煮的全过程中不松掉)。石锅里加冷水,加生姜,用猛火煲至水滚沸,放进用材,排水再沸起后,改成小熟度炖3钟头,以盐调料。
莲藕青萝卜排骨汤的做法
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。 打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
熄火后捞出葱段和姜片不用。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一好汤。
注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。