找不到桥头嫩三鲜？学学正宗做法自己动手做好吃！

食材：

大虾200克、芦笋150克、蘑菇150克、大蒜2瓣、黄油20克、料酒1勺、盐2克、白胡椒2克、黑胡椒5克

桥头嫩三鲜的正宗做法步骤：

1、做这道菜时尽量选择用新鲜大虾，手工剥出虾仁，这样的虾仁味道比冷冻虾仁更鲜美，营养也更好蘑菇选择白色口蘑最好，口感软嫩，鲜味十足芦笋是这个季节的应季蔬菜，特别鲜嫩。

2、大虾剥去外壳、去掉虾线，只留虾肉部分，在背上开一刀，加入少许料酒、白胡椒、盐腌制入味口蘑去掉梗部，十字切两刀，切成小块芦笋去掉比较老的根部，之后斜刀切段。

3、锅中烧热清水，加入少许盐和油，水沸后把芦笋汆烫30秒，新鲜芦笋很软嫩，注意汆烫的时间不要过久，汆烫好后，捞出沥干水分备用。

4、做这菜用黄油味道更香，黄油带有淡淡的奶香味，更能凸显这道菜的鲜嫩。

5、带黄油完全融化后，把腌好的虾仁倒入锅中，小火慢煎，把虾仁煎到完全变色，大约8分熟时盛出备用。

6、之后用煎过虾仁的底油把蘑菇也煎一下，火不要大勤翻动，把蘑菇煎的金黄，大约8分的熟度盛出。

7、把煎过虾仁和蘑菇的锅刷干净，从新放入一块黄油，煸香大蒜片，闻到蒜香味倒入芦笋，快速兜炒10秒。

8、之后把蘑菇和虾仁一起下锅，加入盐、黑胡椒调味，快速兜炒几下，把所有食材兜均匀就可以关火出锅了。

桥头嫩三鲜的正宗做法

1、先见腰花切成花，一定要把白色的腺体和深红色的内部组织切干净去腥。

2、切成块，猪肝切成片片，用清水冲洗几遍，沥干水分后加淀粉、料酒腌制。

3、韭黄切成小段

4、肝腰码15分钟后直接在碗里加入剁椒、花椒、姜丝、蒜片、豆瓣，直接放在面上不用扮匀。

5、起锅烧油（一定要菜籽油）油温到达120摄氏度，油辣了以后放入肝腰，快速翻炒，大概几秒种后放入韭黄，20秒钟左右起锅装盘。

桥头嫩三鲜的正宗做法

1“桥头三嫩”为嫩猪肝、嫩腰花、嫩肚头、主料为猪肝、猪腰、猪肚辅料就大葱、韭黄调料有盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉。烹饪技法即小炒。

2猪肝切薄片、腰花切花刀成麦穗状、肚头切丁，各自备碗里，临下锅前，再加少许盐、料酒和水淀粉抓匀。其他辅料、调料按比例勾好放一个碗里。

3主料下油锅，铲三五下加入辅料和调料，再铲三五下便端锅离火，继续铲二三下即起锅装盘，落盘九分熟，端上桌便10分熟透了。

4独特考究的做工搭配掌控火候和控制油温的精准技艺，多一铲则柴，少一铲则生。造就桥头三嫩腰花醇香嫩鲜、肚头馥郁嫩脆、肝片爽滑嫩香。