【美食分享】安阳内黄烧肠的制作方法

内黄烧灌肠，是安阳内黄非常有名非常有特色的一道小吃，首先，选用新鲜的猪血，准备一些猪小肠，反复洗净，然后将新鲜的猪血灌入猪小肠中，两头用绳子系紧，中间每50公分左右系一节，锅中烧大量的水，把猪血肠放入慢火温煮水开后关火，焖20分钟左右。吃的时候用锋利的刀将观长歌成一节一节，放入盐水涮汁，配上辣椒酱即可食用。

安阳内黄烧肠的做法

将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。

继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血浆、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。