椰汁的保质期多久，为什么会发酸？

因为不新鲜或者变质了。

有些椰汁确实会有点涩，略带酸味，但是应该是很清淡的味道如果酸味很重，液体混浊那就是坏了新鲜的椰子汁像清水一样，无色透明，味道清香，由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响，而略有不同。

在冰箱的低温条件下，可以很好的抑制椰子汁中细菌及其他物质的增长，从而可以延长椰子汁的保存时间，一般来说将椰子汁放入冰箱里面可以保存2~3天左右的时间不变质。

椰汁为什么会发酸

可能是变质了，一般新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。此外，如果只是为了能够喝新鲜的椰子水，那么在选择椰子的时候，还要把椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声。

如果听到椰子水的响声，则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了，选择这样的椰子来喝水，则品味不出天然椰子的清香了。

最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破，摇起来听不见水响声的，只是清脆的声音。