铁板烧之争：铁板铸铁与熟铁的较量

铁板烧所使用的铁板基本上都是铸铁板，这主要是因为用于制作铁板烧的铁板要长时间的在炉火上，而铸铁板就能够做到在炉火上长时间烧烤下不会变软变形，而且保温性能极好受热均匀散热也慢。

熟铁板长时间受热易变形，保温性能差散热快很不适合用于制作铁板烧。