酸甜扣肉正宗做法与酱汁

1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋。

2、把五花肉洗干净切成长段。

3、酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎。

4、蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。

5、把五花肉放进锅里加水煮，直到熟透后捞出沥干水份。

6、均匀涂上盐，用牙签在猪皮上扎上小孔，再涂上一些老抽和醋。

7、在锅里放油烧热，把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色，然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片，放进盘子里。

8、把切好的酸菜放在扣肉的上面，然后用保鲜膜包住，再在保鲜膜上扎一些孔。

9、再放进锅里蒸一小时左右，取出后，把保鲜膜拿掉，用另一个盘，把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了

酸甜扣肉正宗做法与酱汁

步骤

1、扣肉皮用温水浸泡五个小时，（冷藏室内拿出来现吃，所以泡久了一点）

2、切成手指大小厚的肉片

3、依次放入少许盐，姜，糖，生抽搅拌均匀，腌制半小时

4、热锅倒少许油，爆香姜末

5、倒入扣肉煸炒几分钟

6、倒入酱汁翻炒几下，（酱汁：腌柠檬+白醋+白糖+生抽搅拌均匀）

7、加小碗水，盖好盖子，大火烧开转小火

8、煮至水快干，留少许酱汁，关火

9、扣肉皮朝下整齐码好装盘，上面铺点炒好的花生米，拿个大小差不多的汤盆倒扣过来，把汁浇在上面，这道菜就做好了。

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