康老师

标题:解密烩面:从文化传承到口味享受

2023-04-14 06:57:53
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烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,属于豫菜。

该菜品以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型,是河南三大小吃之一。

吃烩面就是说去吃饭 没什么特别意思。

吃烩面是什么意思

一种类似宽面条的面食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜。汤好面筋,营养高。

烩面按汤分类:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面。

烩面又分汤面和捞面两种。

面是用优质精白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用。

汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

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网友评论
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  1. 2023-12-06 00:59夜月清灵[宁夏网友]121.0.25.123
    吃烩面可能是指品尝一种传统或地方特色的面食,类似于探索一种新的美食体验。\
    顶0踩0
  2. 2023-08-10 03:58alibi[湖北省网友]203.83.234.210
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    顶25踩0
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