传统美食：自贡大头菜咸菜的经典腌制技巧
2023-04-20 分类：百科
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自员大头菜咸茱的腌制方法是将买回来的新鲜大头菜用清水清洗干净后，凉干水汽，将大头菜整个切成溥片，也可切成丝。然后用盐腌制后，剂干水，再放入花椒面，海椒面，味精拌均，用瓶子装好，放阴凉处保存食用，也可以一整个大头菜用盐腌制放入坛中保存。
自贡大头菜咸菜的腌制方法
用大水缸或者菜窖，先把大头菜凉去水分将菜和盐10比1的比列一层盐，一层莱压实，踩紧，顶层密封，一定要封严实，一个月后可开吃，开卖了
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