干挑盏燕窝：解密其内涵与文化背景
2023-05-04 分类：百科
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干挑，并不能简单顾名思义！干挑，严格意思上讲是一个品种的细分，并不是所有燕窝都能叫干挑盏。
只有足够干净跟轻毛（少毛）的毛燕进过轻微泡发再迅速挑毛在保持原有盏形的前提下达到足够干净的官燕，才称得上干挑，才是燕窝里面的精品
干挑用料主要集中在雨季收成，因为该时段的毛燕具有以下特点：色泽白，毛少，肉身嫩却厚肉，有囊丝。
干挑盏燕窝什么意思
干挑盏意思就是品质很好的轻猫燕，因为毛很少，所以加工的时候只需要稍微的将燕窝打湿一下，不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑保留了燕窝的完整形态。
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